Die Anforderungen an Verkäufer für gekühlte Lebensmittel, Tiefkühlkost und temperierte Lebensmittel in Bezug auf Qualität und Leistung sind Folgende:
Die Einhaltung der richtigen Temperaturen für gekühlte Lebensmittel, tiefgefrorene Lebensmittel und rohe Agrarerzeugnisse ist entscheidend für die Lebensmittelsicherheit und Qualität. Temperaturen außerhalb des konformen Temperaturbereichs können dazu führen, dass Angebote gelöscht werden und/oder dem betreffenden Verkäufer die Verkaufsberechtigung entzogen wird.
Überprüfung: Verkäufer sind verpflichtet, die Kühlkette zu überprüfen. Um die Kühlkette zu validieren, muss ein Verkäufer nachweisen, wie die Produkttemperatur unter den ungünstigsten Bedingungen ("Worst Case Conditions") beibehalten werden wird (z. B. wenn die externe Umgebungstemperatur historische Höchst- oder Tiefstwerte erreicht, wenn die Lieferzeit ihre maximale Länge erreicht oder wenn die Lebensmittel eine niedrige thermische Masse oder ein hohes Volumen haben). Eine Validierung gilt als erfolgreich, wenn ein externes unabhängiges Labor wiederholt ein "Worst-Case-Szenario" simulieren und nachweisen kann, dass die internen Temperaturen und Oberflächentemperaturen des Produkts am Ende der Maximalzeit, die der längsten möglichen Lieferzeit entspricht, niedriger sind als die Zieltemperatur. Für Unternehmen, die ihre Kundenbestellungen nicht nach Land oder Postleitzahl beschränken, sollten Phoenix-AZ, Dallas-TX oder Miami-FL als die wärmsten Lieferorte betrachtet werden (je nachdem, von wo die Lebensmittel versendet werden).
Verifizierung: Mit Überprüfungen kann das theoretische Einhalten von Regeln vor der Aufnahme eines neuen Unternehmens, einer neuen Route oder Verpackung demonstriert werden, doch ein Verifizierungsprogramm wird empfohlen, um in festgelegten Abständen zu bestätigen, dass Produkte unter realen Geschäftsbedingungen die Zieltemperatur erreichen oder unterschreiten. Genau wie die Überprüfung sollte sich das Verifizierungsprogramm auf den schlimmstmöglichen Fall konzentrieren. Falls die Verifizierungsergebnisse unzufriedenstellend sind, sollte ein Maßnahmenplan umgesetzt werden.
Sowohl Überprüfungen als auch Verifizierungsprogramme und aufgezeichnete Aktivitäten sollten aufbewahrt und Behörden und Amazon auf Anfrage zur Verfügung gestellt werden. Diese Informationen sind nicht nur ein wesentlicher Bestandteil der Lebensmittelsicherheit, sondern auch wichtig, um sicherzustellen, dass die von Verbrauchern erworbenen Produkte bekömmlich und unverändert sind.
Allgemeine Temperaturanforderungen finden Sie unten als Referenz, jedoch müssen Sie die Sicherheit und Qualität Ihrer Produkte abhängig von ihrer Beschaffenheit bestimmen.
Art der Lebensmittel | Erforderliche Temperatur |
---|---|
Gekühltes Fleisch | 28–41 °F |
Gekühltes Geflügel | 28–41 °F |
Gekühlter Fisch und Krustentiere (Krabben, Garnelen, Hummer) | 32–41 °F |
Gekühlte verarbeitete Milchprodukte oder Flüssigei | 32–41 °F |
Gekühlte verarbeitete Lebensmittel | 32–41 °F |
Gekühltes geschnittenes Obst, Gemüse und verzehrfertiges Obst und Gemüse1 | 32–41 °F |
Gekühlte Schalentiere (Venusmuscheln, Miesmuscheln, Jakobsmuscheln, Austern) | 32–45 °F |
Gekühlte Schaleneier oder flüssige Milch | 32–45 °F |
Tiefgefrorene Lebensmittel | < 10 °F |
Ganze, nicht zerteilte, nicht verzehrfertige landwirtschaftliche Erzeugnisse2 | 32–65 °F |
Bananen3 | 56–64 °F |
1Geschnittenes und verzehrfertiges Obst und Gemüse muss kühl gehalten werden, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.
2Die Zieltemperatur für diese Produktgruppe ist nur als Richtlinie zu verstehen, um die Qualität der Erzeugnisse zu gewährleisten. Es wird von Ihnen erwartet, dass Sie Ihre Kühlkette prüfen und die Einhaltung sicherstellen.
3Der Temperaturbereich bezieht sich auf die Temperatur des Fruchtfleisches der Banane.
Lebensmittelzulassung
In den Vereinigten Staaten verlangt der FDA Food Safety Modernization Act (FSMA), dass Einrichtungen, die Lebensmittel zum Verzehr in den USA herstellen, verarbeiten, verpacken oder lagern, Registrierungsdaten an die FDA übermitteln. Der FD&C Act, geändert durch FSMA, verlangt auch von den Lebensmitteleinrichtungen, die sich bei FDA registrieren müssen, diese Registrierungen alle zwei Jahre zu erneuern.
Bestätigungsvermerk
Amazon akzeptiert die Referenzstandards und die zugehörigen Zertifikate der Global Food Safety Initiative (GFSI) (z. B. BRC, SQF, FSSC, IFS) und wird beachten, dass Lebensmittellieferanten mit einem gültigen GFSI-Referenzzertifikat, welches für Produkte relevant ist, die an oder über Amazon innerhalb der 9 identifizierten Kategorien mit hohem Risiko verkauft werden, die Anforderungen von Amazon an die Lebensmittelsicherheit und die Mindestqualität erfüllen. Lebensmittellieferanten, die noch nicht mit einem GFSI-Referenzschema zertifiziert sind, müssen die folgenden Mindestkriterien erfüllen:
GFSI
Amazon akzeptiert die Referenzstandards und die zugehörigen Zertifikate der GFSI (z. B. BRC, SQF, FSSC, IFS) und wird beachten, dass Verkäufer mit einem gültigen GFSI-Referenzzertifikat, welches für Produkte relevant ist, die an oder über Amazon verkauft werden, die Anforderungen von Amazon an die Lebensmittelsicherheit und die Mindestqualität erfüllen.
Letzte Aktualisierung am 31.07.2018